小鍋に水・白だし・人参・しめじ・生姜を入れて人参が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お豆腐は器に出してレンジで軽く温めます。

温めたお豆腐の上に①のあんかけスープをたっぷりかけてトッピングに蒸し海老・小ネギをのせれば出来上がり。