茗荷を洗い、４等分に切る。

茹でた茗荷を水切りし、③の液剤に漬けこむ。
(茗荷が完全に浸からなくても大丈夫です。)

暫く置いておくと、茗荷がピンク色に変わります。
最初は酢の主張が強いですが、寝かせるとマイルドになります。