タコを厚めにスライス。(好みでブツ切りでも◎。)クレソンは葉と茎に分けて2㎝に切る。ニンニクは潰す。

フライパンにオリ－ブオイルとニンニクを入れ、傾けて中火にかける。ニンニクから泡が立ったら弱火。香りが立ってくるまで待つ。

ニンニクを取り出し、今度は強火でタコ・クレソンの茎をさっと炒め、白ワインを投入。アルコ－ルをとばし、軽～めに塩をする。

火を止めてからクレソンの葉を加え、ざっと混ぜたら別器に移しておく。フライパンに入れっぱなしにはしないで下さい。

ご飯が炊けたら蒸らし、熱いご飯に粗挽き黒胡椒をガリガリ思いっきりふってから、[５]を汁ごと加えてざっくりと混ぜ込む。

大盛りで食べたくなる。そんな感じ。