長ネギは2～3センチくらいの長さに、ウインナーは斜めに薄く切ります。

しいたけは薄切り(軸も)、しめじは1本ずつに、エリンギは半分に切って短冊切りにします。

お鍋にオリーブオイルをひいて長ネギを焼き目が付くまで炒めます。

ウインナー、きのこを入れて、きのこがしんなりするまで炒めます。

豆乳・コンソメを入れふつふつしてきたら、味噌を溶きいれ沸騰させないように5分ほど煮ます。

もし、長ネギがまだ固いようならフタをしてしばらく置いておくと柔らかくなります。

具を長ネギ→大根やかぼちゃに変えてもおいしかったです！
何でもお好みで。