鶏肉を一口大に切り、塩少々を振って手で揉み込み、10分置いておく。

○の調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

1の鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は払い落とす。

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして鶏肉を並べ、両面焼く。表面の色が変わったら酒を回しかけ、蓋をして弱火で蒸す。

中まで火が通ったら2のタレを回しかけ、フライパンを揺すりながら煮からめる。タレが煮詰まってとろみがついたら出来上がり。

茶碗にご飯をよそい、5の鶏肉を乗せ上からタレをかける。マヨネーズで飾り付けし、脇にほうれん草を添える。