鶏肉を一口サイズに切る。皮は剥がしておく。

お湯を沸かして、鶏皮でダシをとる。ダシが出たら、鶏皮を取り出して醤油・鶏ガラスープ・塩で味つけをする。

フライパンで鶏肉を炒める。表面を軽く炒めたら、酒を入れ、フタをして蒸す。胡椒で味つけ。

固めに茹でためんをスープに入れてひと煮立ちさせ、ラーメンどんぶりによそう。鶏肉と刻んだネギをのせて完成！