野菜は、好きな大きさに切ってお皿に盛る。
エリンギは、縦８等分に切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。

熱したフライパンにバターを入れ、エリンギがしんなり＆表面がキツネ色になるように焼く。

塩こしょうで味を調え、お皿に盛った野菜の上に乗せる。

そのままのフライパンで、玉ねぎを炒める。
透明感が出て来たら、合びき肉を加えて炒め、ナツメグ・塩こしょうをする。

炒めたひき肉がパラパラして来たら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。

デミグラスソースを加え、焦げないように煮立てる。

水分が飛んで煮立ったら、火を止め、お皿にご飯を盛り、その上にかける。

洗ったフライパンか違うフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作り、最後に乗せたら出来上がり。