カラメルソースを作ります。

小さい鍋に上白糖と水を入れ中火にかけ茶色になるまで煮詰める。

熱湯を入れたら速攻で蓋を閉めブクブクがおさまってきたら出来上がり。

カラメルソースが熱い内にプリンカップに入れ冷凍庫に入れておく。

牛乳・上白糖・バニラエッセンスを鍋に入れ人肌程度に温める。

卵はボウルに入れホイッパーで混ぜておく。

温めた牛乳の液を卵のボウルに入れ、混ぜる。

茶漉し等で濾して③のカップに注ぐ。

時間がかかるのでプリンカップ2～3個入る位の鍋が良い。
蓋はせずに弱火で水泡がポコポコするまで火にかける

とろ火に落として蓋をして15分。
火を消して再び蓋をして10分蒸らして出来上がり。
表面がぷるぷるしてれば完成してます。