きゅうりは３～４ｃｍ長さにぶつ切り、麺棒で軽く叩いて食べやすい大きさに割る。

きゅうりをボウルに入れ、塩を加えて少しもみ、放置。
数分で少ししんなりしてきたら洗ってよく水気を切る。

密閉保存容器にごま油、だし、しょうゆ、一味唐辛子を入れて調味液を作り、きゅうりを入れて絡める。

そのままふたをして冷蔵庫で３０分ほど冷やすとできあがり。