絶品！牡蠣のオリーブオイル漬け
shiorinmam @cook_40134140
保存ができて、これ一品でも、別の料理の食材にもなる便利な一品！簡単で味は絶品！
このレシピの生い立ち
いろんな方が牡蠣のオイル漬けを作ってます。実際に作ってみて私のベストをまとめました～♪♪みなさん、ありがとうござます
絶品！牡蠣のオリーブオイル漬け
保存ができて、これ一品でも、別の料理の食材にもなる便利な一品！簡単で味は絶品！
このレシピの生い立ち
いろんな方が牡蠣のオイル漬けを作ってます。実際に作ってみて私のベストをまとめました～♪♪みなさん、ありがとうござます
アプリでひらく作り方
- 1
保存用のびんはあらかじめ熱湯で煮て乾かしておく。
- 2
牡蠣は海水くらいの濃さの塩水でやさしく丁寧に洗う。
水が澄んできたら流水で流し、ざるにあけ、水分を切る - 3
にんにくはスライス
唐辛子は種を除いて極うすい小口切り。 - 4
保存びんにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ロリエを半量ずついれておく
- 5
フライパンを強火で熱々に熱する
牡蠣についた水分をクッキングペーパーでやさしくふき取る - 6
強火のまま、フライパンに一気に牡蠣を入れて、中の水分を飛ばす
焦げ付かないようにフライパンはゆすって！ - 7
中のエキスが出てきたら煮飛ばすのですが、煮汁が多かったら、牡蠣の身が縮んでしまう前に煮汁は別に取り出してしまいましょう。
- 8
煮汁をとったら、オイスターソースを加えてさらにフライパンをゆすってなじませる
- 9
フライパンの牡蠣を熱いまま保存びんに入れる
残りのオリーブオイル、にんにく、唐辛子、ロリエを入れる - 10
そのまま、冷蔵庫に保存すればＯＫ
翌日からいただけます
コツ・ポイント
途中でとった煮汁は、チャウダーやシチュー、牡蠣ご飯のだし汁などに使えます
スーパーの牡蠣はなかなか値が張るので、うちでは市場で牡蠣を安く大量に仕入れてきて、一度にたくさん作っておいてます。
中央市場でも一般の人が購入できる日がチャンスです
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