湯奴丼

Name: 湯奴丼
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷やご飯 1膳分; 絹ごし豆腐 半丁; 水 適宜; おろし生姜 たっぷりめ; 削り節 たっぷりめ; 刻み葱 たっぷりめ; ポン酢 適宜

choal29 @cook_40120875

大豆の濃厚な風味が前面に出てきて豆腐がしっかりと丼の具材になってくれています。生きてて良かったとしみじみ思える一杯です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆腐が半丁残っていて、湯豆腐にでもすべぇと考えていたのですが、妙に小腹がすいていて冷凍ご飯を解凍し……気が付くとこうなっていました^^;

湯奴丼

choal29 @cook_40120875

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材料

1人分

冷やご飯 1膳分
絹ごし豆腐半丁
水適宜
おろし生姜たっぷりめ
削り節たっぷりめ
刻み葱たっぷりめ
ポン酢適宜

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作り方

1

小鍋に数等分に切った豆腐とはさみでひだを入れた出汁昆布、水を入れて１時間ほど漬け込みます。
2

１．を火にかけ煮立つ寸前に昆布を抜きます。
3

お湯が沸いたら塩を振って沸点を上げ３分ほど中火で煮て豆腐の芯までしっかり火を通し、ざるに揚げて水気をよく切ります。
4

丼にご飯をよそい、３．を載せて鰹節、刻み葱、おろし生姜を載せポン酢を回しがければできあがり。

コツ・ポイント

わしわしと豆腐を潰しつつご飯に混ぜ込みつつ戴きます。あと、夜、これを食べるつもりなら１．の工程を朝に仕込んで冷蔵庫に入れておくと出汁が良く出ます。

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つくれぽ

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choal29 @cook_40120875

2015/09/06 06:36に公開

はじめまして、『chaola29（コール29)』と申します。料理と酒とミステリーをこよなく愛するシステムエンジニアです。どうぞよろしくお願いします。『お家ごはん』の復権を願って、食卓応援サイト「Ｇの食卓」を運営してます。http://www.tim.hi-ho.ne.jp/t_gotou/index.htmlよければ、遊びにいらして下さい。

このレシピのキーワード

丼ねぎ残りご飯絹ごし豆腐

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