鮭を皮の方から焼く。（グリルでもいいですし、フライパンに専用のアルミホイルを敷いて焼いてもいいです。）

しめじは石づきを取ってほぐす。
えのきも石づきを取って、二等分しておく。

☆を合わせておく。

焼けたら、お皿に盛り付けておく。

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、しめじとえのきを入れる。

具材に塩、コショウをして炒める。
しんなりしてきたら、☆を入れて絡める。

グツグツしてきたら弱火にし、少し煮詰める。

具材の色が変わってきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

④のお皿に⑧をかけて完成！