材料を用意する。
黒豆をざるにあけて汁気をきる。
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるう。

ボウルに卵白を入れて泡立て器(あれば電動)で泡立てる。きめが細かくなってきたら砂糖半量を加えツノが立つまでしっかりと。

メレンゲができたらラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
オーブンを１７０℃に余熱しはじめる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、メレンゲに使用した泡立て器でマヨネーズ状になるまで泡立てる。

４のボウルにサラダ油を混ぜながら加える。
混ざったら同様に黒豆の煮汁を加えていく。

ゴムべらに持ちかえ、１でふるった粉類を入れてダマがなくなるまで切るようにまぜる。

冷蔵庫からメレンゲを出し、ゴムべらでぐるぐるしてから６のボウルにひとすくい入れ、まぜる。

残りのメレンゲを加えて白い筋が残らなくなるまで切るように混ぜる。

８を型に流し込み、汁気をきった黒豆を散らす(あとで沈みます)。

１７０℃で３０～４０分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
缶詰などの上にひっくり返して冷まします。