酒（分量外）を振っておいたささみはスジを取り、めんぼうなどで叩いて薄くのばす。
できるだけ厚さを均等に。

薄くのばしたささみに軽く塩コショウをして、ピザ用チーズをパラパラと散らす。

チーズを巻き込みながら、端からクルクルと巻き、
小麦粉を全体に軽くまぶしておく。

油をひいた鍋で焼いていく。焦げ目を表面にしっかりつけるために中火で。
転がしながら、全体にまんべんなく焼き目をつける。

いい色になったら、酒を振り、蓋をして弱火で蒸し焼き。２～３分。

蓋を開けて醤油を加える。少しとろりとなっている酒と、このお醤油がタレになります。
鍋をゆするようにタレを絡める。

肉を皿に盛り、鍋に残ったタレを上からかける。
パセリやねぎなどを散らして彩りを。