鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

（１）の鶏肉をボウルに入れて、しょうゆ、酒、塩、おろしにんにく、生クリーム、こしょうを入れて手でよくもみ味を含ませます。

小麦粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れて混ぜ、この中に（２）の鶏肉を加えて、粉をまぶします。

160度の低温で揚げ、一度取り出します。油の温度を180度に上げ、再び鶏肉を戻して揚げ、カリッとなるように仕上げます。

3回ほどに分けてあげて油をよくきって盛り付け。
レタスなどのお野菜と一緒に盛りつけます。