油脂以外をボウルに入れ、ひとまとまりになるまで捏ねます。台に出します。

しばらく捏ね、少しなめらかになれば油脂をつぶすようにしながら捏ね込みます。なめらかになったらボウルに戻し、1次発酵～。

2倍～3倍の大きさになったら台に出し、丸めなおします。8個に分割して、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムを取ります。

一つ一つ表面を張らせるように丸め、お皿に出したゴマに、下側を持ってゴマをつけます。またぬれ布巾をかけて1時間ほど2次発酵

生地がまたふわふわになったら油をつけた包丁で削ぐようにクープを入れます。

160度に予熱したオーブンにいれ、設定を180度にあげてから15分焼きます。下側に焼き色がついていればOK♪