なすの皮を縦にむき乱切りし、塩水に浸します。

ピーマン・パプリカを細切りし、ドレッシングと合わせておきます。

なすを2～3分ゆで、冷まして良く水切りします。

タッパーにドレッシングと合わせたピーマン・パプリカ・水切りしたなすを入れれ、冷蔵庫で2～3時間冷やし味をなじませます。