前日仕込み☀朝焼くだけ～♫焼きたてパン
ＭＯＭＯパンダ @cook_40039000
会社勤めの方も簡単
朝☀捏ね 夜☽ベンチタイムと形成
発酵は冷蔵庫に8時間以上放置するだけなので
朝は焼くだけ
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーで予約するのも良いけれど 羽の凹みが気になる私 型を買ったものの朝から生地を作っても時間がかかるし いつか本で読んだ冷蔵庫での発酵を思い出して作ってみました
前日仕込み☀朝焼くだけ～♫焼きたてパン
会社勤めの方も簡単
朝☀捏ね 夜☽ベンチタイムと形成
発酵は冷蔵庫に8時間以上放置するだけなので
朝は焼くだけ
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーで予約するのも良いけれど 羽の凹みが気になる私 型を買ったものの朝から生地を作っても時間がかかるし いつか本で読んだ冷蔵庫での発酵を思い出して作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
朝 材料をこねる
ＨＢは材料を入れ30分くらい
様子を見ながら -
- 2
生地ができたら ビニール袋を2重にし生地を入れ 膨らむことを予想し 写真のように空気を抜いてコムか紐で 結ぶ
-
- 3
冷蔵庫に入れて1次発酵8時間以上置く
- 4
夜 9時間後こんなになってます
-
- 5
ガス抜き 形成しやすい大きさにしベンチタイム15分
型にバターをぬるかクッキングシートを敷く
パウンド型は下9へ -
- 6
形成し型に入れ蓋
無ければラップをする
冷蔵庫で2次発酵
8時間以上置く -
- 7
朝 こんなに発酵してます
-
- 8
オーブン
220度で10分
200度に下げ15分焼き出来上がり -
- 9
✿パウンド型2個✿
形成 こんな形で型に入れ ラップをして2次発酵冷蔵庫へ -
- 10
2次発酵後
オーブン190度25分～焼色が付けばＯＫ -
コツ・ポイント
発酵は冷蔵庫で8時間以上置いて下さい 十分完璧？な発酵なのでふぁっふぁパンに仕上がります
昔々1次発酵で5日放置したことがありますが アルコール？の匂いがキツクなりました
2・3日が限度かも
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