サラダ油を熱したフライパンに輪切りにしたさつまいもを並べ、両面をこんがりと焼く。

１に水・パルスイート・塩を入れ、ふたをして蒸し煮にする。

水分がなくなるまで煮詰め、キャラメリゼして火を止める。

りんごのコンポートを作る。

りんごはくし型の８等分にして、パルスイート・レモン・バニラビーンズと一緒に鍋に入れる。

落し蓋をして、弱火で１０～１５分蒸し煮にして火を止め、そのまま冷ます。

さつまいもクリームを作る。

やわらかく蒸したさつまいもに、生クリーム・ヨーグルト・パルスイート・ラム酒を入れてブレンダーでなめらかにする。

６のりんごを３のさつまいもにのせ、８のさつまいもクリームを搾り出す。

アラザン・かぼちゃの種などをのせる。