なすはヘタをとり、皮むき器でしましまになるように皮をむく。４等分にしておく。

なすそれぞれの細い方から５ミリのところを輪切り。（なすカップの底に使用します。）輪切り以外の部分はナイフでくりぬく。

２でくりぬいたなすと、のこりの野菜をさいの目状に切っておく。（５ミリ角程度）

フライパンにオリーブオイルを熱し、ミニトマト以外の野菜を炒める。火が通ったらミニトマトを入れて少し炒める。

４にコンソメを加え、ふたをして弱火で５分。その間になすカップの準備。トースター板にアルミを敷き、なす輪切りを並べる。

その上に四角く４等分したチーズを乗せ、その上にくりぬいたなす（なすカップの壁部分）を乗せる。

５のラタトゥユの味を見て塩コショウをし、６で準備したカップにスプーンですくって入れる。なるべくスープが入らないように。

７にふたをするように四角く４等分したチーズをかぶせる。なすの壁に少量のオリーブオイルをたらす。

８を５分トースターで焼く。（１０００ｗの場合）完全に冷めたら取り出す。（冷めるとチーズが固まって底部分が抜けない。）

残った具はその日の晩御飯で食べてしまいましょう。