粉類と砂糖、塩は合わせておきます。イーストを温水に膨潤させておきます。

ボールに①と◎印の仕込み水を入れ、まとまるまで混ぜます。

台の上に出して、滑らかになるまで（10分）こねます。

無塩バターを加えて、再び10分こねます。

薄く伸ばして、指が透けて見えるくらいになれば、良い生地のできあがり。

ボールに生地をいれてラップをかけ、暖かいところ（30℃）で1次発酵。２倍に膨らむまで。40分～。

12分割して綺麗に丸め、キャンパス、濡れ布巾をかけてベンチタイム、20分。
生地を休めてゆるめます。

●印の材料をよく混ぜて、きなこクリームを作ります。

ベンチ後の生地をめん棒で楕円形に伸ばし、きなこクリームを塗って巻き上げます。とじ目はしっかり閉じておきましょう。

とじ目を下にして、天板に６つずつ乗せて、仕上げ発酵（40℃）で20分。

ふっくらしたら卵を塗り、茶こしできなこを振り、180℃のオーブンで13分ほど焼きます。

できあがり♪