鶏挽肉と木綿豆腐のふわふわハンバーグ。

しあわせな食卓
しあわせな食卓 @cook_40035104

卵不使用のふわふわハンバーグ。バルサミコ酢を使ったソースとの相性も抜群ですよ。
このレシピの生い立ち
できるだけヘルシーで、なおかつ美味しいハンバーグを作ろうと考えてみました。

鶏挽肉と木綿豆腐のふわふわハンバーグ。

卵不使用のふわふわハンバーグ。バルサミコ酢を使ったソースとの相性も抜群ですよ。
このレシピの生い立ち
できるだけヘルシーで、なおかつ美味しいハンバーグを作ろうと考えてみました。

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材料

2人分
  1. ・ハンバーグのたね  
  2. 鶏挽肉 250g
  3. 木綿豆腐 1丁
  4. ねぎ 1/2本
  5. パン粉 カップ1/2
  6. 醤油 大さじ1
  7. 荒挽き黒胡椒 少々
  8. にんにく(すりおろし 少々
  9. サラダ油 適量
  10. ・ハンバーグソース  
  11. ぶなぴー 1/2袋
  12. ケチャップ 大さじ2
  13. とんかつソース 大さじ2
  14. 醤油 大さじ1
  15. バルサミコ酢 大さじ1
  16. 大さじ1
  17. にんにく(すりおろし 少々
  18. 荒挽き黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は水切りをしておきます。ねぎは微塵切りにします。

  2. 2

    ボウルにハンバーグのたねの材料の鶏挽肉からにんにくまでを入れ、手でよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    たねを作りたい大きさに形作り、20~30分ほど冷蔵庫でねかせます。

  4. 4

    フライパンに多めのサラダ油をひき、ハンバーグを両面、火が通るまで焼いて、皿にのせておきます。

  5. 5

    ハンバーグを焼いた後のフライパンにぶなぴーとハンバーグソースの調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。

  6. 6

    ハンバーグの上にソースをのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

パン粉の量は豆腐をどれだけ水切りしたかによって違ってくるかと思うのですが、たねのまとまりが悪いようであれば追加してください。

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ル・コルドンブルーでのお菓子とパンの勉強、レストランでのパティシエ経験後、身体に良い食事を目指し、雑穀エキスパートやローフードマイスターを取得しました。最近のレシピはローフードよりのものが多いですが、昔のレシピは普通食です。
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