ニンニクはみじん切り。ナス、ズッキーニは輪切り。玉ネギは薄切り。ベーコンは５mm幅に切る。シメジは小房にエリンギも切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクをいため、玉ネギ、ナス、ズッキーニも入れていため、シメジ、エリンギも加える。

２の野菜がしんなりしたらベーコン、エバラ黄金のたれも加え更にいため、トマト缶、ワインも加える。味見して塩胡椒。

３に蓋をして２０分ほど煮込む。きのこから水分が出るので水を加える必要はありませんが、焦げないように注意してください。

お好きなパスタを茹でる。４が野菜が柔らかくなるまで煮込んだら最後に味を調え、湯きりしたパスタにかけて出来上がり♪