大根は1cm角の短冊切りにします。

ビニール袋に大根と塩麹を入れ揉み込み、ビニール袋のクチを閉じて3時間ほど寝かせます。

フライパンに胡麻油を入れて大根を焼き目がつくまで焼いていき、最後にブラックペッパーをふったらできあがり。