コク南蛮漬け♪で、野菜スタミナメニュー
sayangya @cook_40149584
夏バテ予防に、油と相性のいい夏野菜をたっぷり南蛮漬けに(*'-^*)
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に、夏野菜をたっぷりな南蛮漬けを作ってみました。紹興酒「塔牌（トウハイ）」を使うとコクと香りが増してグンとお店の味に♪
コク南蛮漬け♪で、野菜スタミナメニュー
夏バテ予防に、油と相性のいい夏野菜をたっぷり南蛮漬けに(*'-^*)
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に、夏野菜をたっぷりな南蛮漬けを作ってみました。紹興酒「塔牌（トウハイ）」を使うとコクと香りが増してグンとお店の味に♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分（大きい場合はさらに横に半分）にし、火が通りやすいよう、斜めに格子状の切り込みをいれる。
- 2
ナスのあくを取るため、塩（分量外）をふり掛け、30分ほどおく。水分が出て、揚げる時間も短縮できる。
-
- 3
その間に、ほかの野菜を、千切りにする。
★の調味料をすべて鍋に入れ、人参も加えて煮立て、沸騰したら火を止めておく。 - 4
「2」のナスの水分をキッチンペーパーで拭き取り、油で揚げ、深さのある平らな耐熱容器に並べる。
- 5
「3」に玉ねぎ・ピーマンを加え、再度沸騰させて、「4」にかける。
-
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
-
- 7
紹興酒「塔牌（トウハイ）」を使用しました。
-
コツ・ポイント
紹興酒がない場合は、日本酒でも代用できますが、紹興酒のほうがコクと香りが強いので、プロっぽい味になります♪
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