大きめの耐熱容器に、みじん切りにした玉ねぎを入れバターをのせ、ラップをして５分加熱して混ぜたら冷ましておく。

別の器で、パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。１の容器にひき肉、パン粉、玉子、ケチャップ、塩コショウをして、混ぜる。

粘りが出るくらい混ぜたら、片栗粉をいれ混ぜる。手の中におさまる位の大きさに整形し、パンパンと空気を抜いて真ん中をへこます

うちでは大きいのが３個、残りは一口大のお弁当サイズが８個ほど出来ました。フライパンに油をひいて表面に焼き目をつける。

蓋をして中までしっかり火を通す。焼けたら皿に移し、残りの焼き汁にワイン、ケチャップ、ソース、マスタードの順に入れていく。

油が飛び散りやすいので気をつけて。とろみがついたら、ハンバーグにソースをかけて出来上がり。