豆腐の水気をよく切っておく。牛蒡、人参はみじん切りに。豚バラは半分に切っておく。

豆腐に牛蒡、人参、塩を加え混ぜ、少しまとまるくらいまで片栗粉をいれる。

多めの油を入れたフライパンに豚バラを焼いてそのうえに(２)を乗せて焦げ目がつくまで両面焼く。

同じフライパンであんの材料を煮詰め、片栗粉でとろみをつけたら豆腐もちにかけて出来上がり。