胡桃は乾煎りして適当に砕く。●は混ぜ合わせておく。

いんげんは両端を落とす。私は長いまま使いましたが、好みでカットして下さい。

ビーツは葉っぱを除いてたわしで擦り洗いをして皮付きのまま茹でる。大きさにより３０分前後。

流水に取って皮を剥く（手で軽く擦るとつるんと取れます。貯めた水の中で扱うと赤い汁が飛びにくいです）。

ビーツの皮を剥いたら食べやすくカットする。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。

いんげんを入れ、フライパンを揺すってオイルで全体をコーティングしながら軽く炒める。

５０ｃｃほどの水と塩ひとつまみを加えて蓋を被せ、火力を少し上げて数分蒸し焼きにする（途中で混ぜる）。

いんげんがやわらかくなったら水を切ってビーツを一緒に皿に盛り付ける。

胡桃を散らしてドレッシングを掛けたら出来上がり。