手作りの貴重なするめ

猫足昆布のきざみ。粘りがすごい！

数の子。

タッパーにするめと少量の酒を入れて密封して１晩おく。するめが適度にやわらかくなる。

するめをキッチンはさみで細く切る。

金時にんじんは、千切りにして、お盆などに広げて干す。
（できれば天日干し）

干したにんじんを使うと、さくさくした食感に仕上がる。

数の子は、薄い塩水につけて塩抜きする。途中で２，３回水を換えて２，３時間程度。

ほんの少し塩味が残る程度まで塩抜きしたら、最後は昆布だしにつける。

漬け汁を用意する。小鍋に酒を入れて強火にかけて沸騰させアルコール分を煮きってとばす。白だしと鶏ガラスープも加える。

大きめのボウルなどに材料を入れる。

１０の漬け汁を回しかけよく混ぜる。冷蔵庫で１晩寝かせる。

しっかりと昆布の粘りが出て、旨味が熟成されてきた４，５日目からが食べ頃。

そのまま食べても美味しいけど、熱いごはんにのせて食べると絶品！旨～～～い！