茄子のトマトソーススパゲティ
kajinet @cook_40137365
茄子と非常に相性の良いトマトソース。 ひと手間かけるだけで、おいしいスパゲティの完成です。
このレシピの生い立ち
茄子と良く合うトマトソースを使ったスパゲティ。試行錯誤の結果、ようやく安定した味に。
茄子のトマトソーススパゲティ
茄子と非常に相性の良いトマトソース。 ひと手間かけるだけで、おいしいスパゲティの完成です。
このレシピの生い立ち
茄子と良く合うトマトソースを使ったスパゲティ。試行錯誤の結果、ようやく安定した味に。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・茄子の皮にスジを入れるように４本くらい縦方向にピーラーで皮をひく
・たまねぎは細かくみじん切り - 2
・鍋にオリーブオイル１を入れ、たまねぎを良く炒める
★の他の材料を入れ１０分程度煮込む。塩は最後に味を見ながら。 - 3
茄子は小口切りにし、アク抜きをして、２００度の油でこんがり色付くまで揚げ、取り出しておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル２を入れ、みじん切りにしたニンニクを加え、点火。弱火で。
- 5
鷹の爪、白ワイン、ゆで汁を加え、作り置いたトマトソースを適量加えスタンバイ。
- 6
ゆであがりの麺を投入し、最後に揚げたなすを加え、かるくあおって完成
- 7
お好みでパルメザンチーズなどをトッピング。
コツ・ポイント
茄子をソースにあらかじめ加えてしまうと、トマトソースが黒くなってしまう。
揚げ油の温度を高温にすることで、茄子に油がしみこみにくくなる。
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