鶏肉は皮側からフォークをブスブスと刺し穴を開ける。両面に塩胡椒して擦り込むように手でムニムニと揉む。

耐熱皿に肉を置き酒をかけラップをしてレンジで２～３分加熱。肉をひっくり返し更に２～３分加熱。冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。

長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。Aの調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し３を炒める。
しんなりしたらAを入れて全体をひと混ぜして火を止め冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。

レタスをちぎって皿に盛り、スライスした肉を乗せてソースをたっぷりとかける。