秋刀魚は頭を切り落とし腸を取ります。3等分にして◎の下味をつけ、20分程おきます。

ビニール袋に粉を入れ1を入れます。粉を全体に塗し、余分な粉は落とします。

熱したフライパンに油をひき、中火～弱火で焼きます。焦げ目がついたら返して同様に焼きます。

鍋に●を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをけます。器に秋刀魚を盛り付け、たれをかけ、白ごまをふります。