さつま芋は３ｃｍくらいの輪切りにして、厚めに皮をむき、水に１時間ほどさらす。

くちなしの実は、お茶パックに入れて、すりこ木でたたいてつぶす。（ガーゼに包んでもOK）

さつま芋の水気を切って、②とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。

さつま芋が黄色に染まったら、くちなしの実を取り除き、やわらかくなるまでゆでる。

ゆで汁を捨てて、熱いうちにマッシャーで細かくつぶす。

★を加えて木べらでよく混ぜながら弱火にかけ、軽く煮詰める。

少しぽってりしてきたら、栗を加えて混ぜ、木べらで鍋底に線が引けるくらいまで煮詰める。

バットにとって冷ます。