筋を取ったささ身を一口大の大きさに削ぎ切りにする。

まんべんなく塩コショウをふる。

まな板にラップを敷いてささ身を載せてまたラップで覆い麺棒でたたく。

薄くなったら片栗粉をたっぷりつける。

鍋にお湯を沸かして沸騰したら入れて茹でる。茹で上がったら氷水に入れて冷ます。

粗熱が取れたら盛り付けしてポン酢をかける。食べる直前にかけてください。