さくさくじゅわ〜♡生クリームで絶品塩パン
02byMK @cook_40036724
今話題の塩パン♪仕込み水に生クリームを使うことでさくさく軽〜い食感です(^-^)
このレシピの生い立ち
流行りの塩パンを作るときに、生クリームが余ってたので入れたらサクサクホワホワ♪中じゅわ〜♡になりました！
さくさくじゅわ〜♡生クリームで絶品塩パン
今話題の塩パン♪仕込み水に生クリームを使うことでさくさく軽〜い食感です(^-^)
このレシピの生い立ち
流行りの塩パンを作るときに、生クリームが余ってたので入れたらサクサクホワホワ♪中じゅわ〜♡になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に戻す。
生クリームと水は合わせて40〜45℃くらいにあたためる。(→仕込み水) - 2
材料をボウルに計量し、①の仕込み水を加え、混ぜる。
まとまったら台でこねる。
※この作業はホームベーカリーでもOKです。 - 3
表面がつるっとして弾力が出れば、丸めてボウルに入れ、ラップをかける。
40℃で25〜30分一次発酵する。 - 4
2倍くらいの大きさになっていれば、6分割して丸める。ラップをかけベンチタイム10分。
- 5
成形用バターは、10gずつに分ける。それぞれ立方体にしておく。
- 6
バターロールのように生地を伸ばし、芯にバターを置き、手前から巻く。
＊巻き方の注意はコツ参照 - 7
35〜40℃で20分前後２次発酵。一回り大きくなっていればOK。
210℃で余熱を入れたオーブンで22分前後焼く。 -
- 8
※焼き時間は、おうちのオーブンの機種などによって異なります。様子を見ながら焼いてください。
コツ・ポイント
※コツ※一巻き目でバターを巻いたらしっかり周囲を押さえると、焼いた後バターが残りやすいです(^-^)
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