ドライクランベリーは、できれば前日にラム酒などに漬けておきます。これはさぼってもばれません。

カスタードクリームを作ります。卵、上白糖を全部入れ、バニラエッセンスを加えてクリーム状になるまでよく混ぜます。

1に生クリームを加えよく混ぜます。角がたつぐらいやっちゃって大丈夫。できたら、冷蔵庫に。

食パンサイズのブリオッシュを5mm弱の厚さにスライスして、1枚あたり6当分してさらにそれぞれ三角に2当分します。

3のブリオッシュにバターをかるく塗ります。レンジなどで溶かしたバターを塗ってもOK。

カップの内側にバターを塗ります。同時に、お湯を沸かしておきます(10で使います)。あと、オーブンを170度に余熱します。

ブリッシュ2辺をカップに敷き、その上にドライクランベリー数個、その上に3のカスタードを載せます。

7を1カップあたり4回繰りかえします。つまり4層にします。一番上は、クランベリーを最後に載せてトッピングにするときれい。

8のカップを深めの天板に載せます。深いのがないときは、パンケーキ用の大きなカップに載せます。

9の天板にカップの半分ぐらいの深さまでお湯を注ぎます。

10の天板をオーブンに入れて30分ほど焼きます。天板は中段。表面が焼けすぎになり始めたらホイルを被せてやります。

焼けたらサーバで冷やして完成!