卵1個をあまり泡立てないように溶き、だし汁干し椎茸戻し汁と調味液を合わせ三回程裏ごしをしておきます。

戻した椎茸をｶｯﾄし器にﾎﾀﾃぎんなんと一緒に入れ茶碗蒸し液を長し入れｽﾌﾟｰﾝなどで泡は除きます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに水半分位入れ沸騰したら中火にし器を真ん中らへんにおきﾌﾀをして10〜15分くらい蒸していきます。

箸などで押しぷっくりになってたら出来上がり☆蒸し器も使わない超なめらか茶碗蒸し。