牛肉は食べやすい大きさに切り、紹興酒大さじ１を振りかけておく。

かぶは皮を剥き、５㎜幅位のいちょう切りにする。ラップで覆いレンジ(500～600W)で１分半加熱する。 葉は小さく刻む。

きくらげは１０分程水に浸して戻し、１㎝幅位に切る。
にんにくは微塵切りにする。

フライパン(又は中華鍋)にごま油大さじ１を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加え、強めの中火で炒める。

肉の色がほぼ変わったらかぶを加え、そのまま１～２分程炒める。

かぶがややしんなりしたら、きくらげを加える。

紹興酒大さじ２とオイスターソースを回し入れ、かぶの葉も加えて火を強める。

強火で炒めながら調味料を全体に絡め、残りのごま油大さじ１を回し入れて火を止める。

器に盛り付ける。