焼きそばに熱湯をかけ油を落とす。湯を切って、醤油を少量かけ麺に絡ませる。

油をひいたフライパンに麺を入れ、フライ返しなどで押し付けながら焦げ目がつくまで焼く。お皿に移す。

卵をといてニラを加え、塩・こしょう少々をふる。油をひいたフライパンに投入し、大きくかき混ぜて麺の上に乗せる。

フライパンに★を入れ塩・こしょうで味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に盛った麺＆ニラたまの上にあんをたっぷりかけて完成☆