なすのヘタを取り、縦に4つに切り、水にさらす。

なすの水気を取り、油を熱したフライパンで、なすがしんなりして、少し焼き色がつくまで、両面焼いたらお皿に並べる。

擦ったしょうがと醤油をかけて出来上がり。