エビの下処理をする。背ワタをきれいに取る。
たっぷりの湯でエビを湯がす。

ミンチ、玉ねぎのみじん切り、山芋のすりおろし、エビを混ぜる。塩コショウで味を整える。

しゅうまいの皮で一つ一つ包む。

フライパンに油を敷き、しゅうまいを焼く。
しゅうまいの裏がキツネ色になったら、水を加え、蒸し焼きにする。