しいたけ、ねぎをみじん切りにします。

ごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、豚ひき肉、しいたけ、ねぎを軽く炒める。紹興酒をかけて香りをつける。

水を入れ軽く沸騰させたら、みそ、ウェイパー、塩コショウ、すりごま、しょうゆ、砂糖を入れ、 10分くらい中火で煮込みます

別の鍋に水を沸かし、もやしと青梗菜をさっと湯がいておきます。卵はポーチドエッグ状にします

その後　中華めんを軽く湯がき、十分に湯切りしたのを、
御椀にうつします。

ゆでておいた青梗菜、もやし、卵を
盛り付け、スープをおたまで注ぎ入れて完成です。