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自家製ベーコン
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自家製ベーコン-レシピのメイン写真

自家製ベーコン

KOGAmama
KOGAmama @cook_40058755

添加物ゼロの自家製ベーコン。
ブロックのまま冷凍して、食べる分だけ切って使っています。
このレシピの生い立ち
燻製をつくれる道具を買ってから、定期的につくっている自家製ベーコンです。

添加物ゼロの自家製ベーコン。
ブロックのまま冷凍して、食べる分だけ切って使っています。
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KOGAmama
KOGAmama @cook_40058755

添加物ゼロの自家製ベーコン。
ブロックのまま冷凍して、食べる分だけ切って使っています。
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燻製をつくれる道具を買ってから、定期的につくっている自家製ベーコンです。

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燻製をつくれる道具を買ってから、定期的につくっている自家製ベーコンです。

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材料

500g程度2本分
  • 豚バラブロック 500g×2本
  • 塩 一本に付小さじ2
  • クレイジーソルト 適宜
  • スモークチップ 適宜
  • タコ糸 適宜
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作り方

  1. 1

    500g程度の豚バラブロック肉に小さじ2杯の塩を満遍なくすり込む。

    • 自家製ベーコン作り方1写真
  2. 2

    クッキングペーパーで包んで、ビニール袋に入れて、一週間ほど冷蔵庫に入れる。

  3. 3

    タコ糸で適当に縛る。クレイジーソルトをふって、すり込む。

    • 自家製ベーコン作り方3写真
  4. 4

    スモーくんDXという名前の燻製機をつかっています。スモークチップを入れて、中火にかけ、煙が出たら弱火にして1時間。

  5. 5

    出来上がり。

    • 自家製ベーコン作り方5写真

コツ・ポイント

この「マルカ・スモーくんDX」、安いのにとっても使い勝手がいいです。ただ、洗うのがちょっと大変。

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KOGAmama
KOGAmama @cook_40058755
2009/08/31 04:17に公開
料理を作ることが大好き。食べてもらうことが大好きな私です。
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このレシピのキーワード

豚バラかたまり

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