厚揚げは 熱湯をかけて油抜きして、一口大に切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。ニンジンは皮をむいて乱切りに。

●を合わせておく。

鍋に油を熱し しょうが にんにくを炒めて 香りが立ったら、ニンジンを入れて炒める。舞茸 厚揚げも加えて炒め合わせる。

●を入れてひと煮立ちさせて、落とし蓋をして煮込む。煮汁が半分ぐらいになったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付けて ネギを散らす。