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ゴーヤの佃煮風
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ゴーヤの佃煮風-レシピのメイン写真

ゴーヤの佃煮風

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

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材料

4人分
  • ゴーヤ 1本
  • 生姜 1かけ
  • 鷹の爪 1/2本
  • ごま油 大さじ1
  • ちりめんじゃこ 一つかみ
  • A 酒 大さじ3、砂糖大さじ1~2、濃口醤油 大さじ2~3
  • かつおパック 1袋(2g)
  • 白炒りごま 大さじ3
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり、5mm巾に切る。

  2. 2

    生姜は千切りにして、鷹の爪は種をとる。

  3. 3

    フライパンにごま油と2を入れて軽く熱し、1のゴーヤを炒める。
     

  4. 4

    途中で、ちりめんじゃこも加えて一炒めし、Aの調味料を加えて、かつおを入れ、中火で煮る。

  5. 5

    煮詰まると、味をととのえ、白炒りごまを加え混ぜて、器に盛る。

コツ・ポイント

※ ゴーヤの苦味が気になる場合は、切った後、軽く塩でもんで、熱湯をとおします。
※ 佃煮とはいえ、普通の佃煮よりも塩分控えめなので、冷蔵庫に入れて2~3日で食べきってください。

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
2013/08/25 23:16に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ ゴーヤ トウガラシ しょうが

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