昆布だしに葛粉を入れて混ぜ、葛粉が充分に溶けたら練りごまを加え、塩、砂糖も加えて木べらでかき混ぜながら中火で煮詰める。

とろりとした感じから、ぽってりとなるまでよく練る。

全体にぽってりとなったら火からおろし、好みの器に入れ、表面をならしてラップをかける。あとは固まるまでおいておく。

出来上がったら、わさびを添え、お好みでめんつゆ、だし割りしょうゆなどをかけてどうぞ。