ギガンテス: Gigantes
大きな白いお豆をトマトソースと一緒に。名前はいかついけれど、体に優しいベジタリアンフード。
このレシピの生い立ち
ギリシャで定番の家庭料理。家庭によって使う野菜やハーブが違うけれど、基本的にはシンプルな味付けで調理も簡単。白ワインやビールによく合う味付け。
ギガンテス: Gigantes
大きな白いお豆をトマトソースと一緒に。名前はいかついけれど、体に優しいベジタリアンフード。
このレシピの生い立ち
ギリシャで定番の家庭料理。家庭によって使う野菜やハーブが違うけれど、基本的にはシンプルな味付けで調理も簡単。白ワインやビールによく合う味付け。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆をお水に一晩浸けて、ふやかす。
-
- 2
お豆が水を吸ってふやけたら、割れた豆やゴミなどを取り除く。お鍋にお豆と水を入れて加熱する。このときお塩は入れない。
-
- 3
お豆を煮ている間にトマトソースを作る。玉ねぎを5mmくらいの輪切りに、にんにくとパセリをみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、にんにくも入れて加熱。にんにくの匂いがたってきたら玉ねぎを炒める。
- 5
お豆のお水が減ったらその都度お水を足しながら、柔らかくなるまでゆっくり煮ていく。玉ねぎは柔らかく透明になるまで炒める。
- 6
玉ねぎにトマト缶を加えトマトを潰しながら煮る。途中でパセリも加え、塩コショウをしてさらに20分以上煮る。塩は強めにふる。
- 7
ソースがある程度詰まり、お豆が柔らかくなったら、オーブンプレートに豆を移す。煮汁も少し入れる。ソースをかけよく混ぜる。
- 8
オリーブオイルを表面に掛け、180℃にセットしたオーブンで水分が蒸発するまでグリル。焦げないよう時々かき混ぜる。
- 9
オーブンプレートの水分が無くなったら、オーブンから取り出し冷ます。
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- 10
冷めるとトマトソースの味が引き立ち、より美味しい。フェタチーズとパンと一緒に頂きます。
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コツ・ポイント
＊お豆をよく水に浸してから（10時間以上）、水だけで柔らかくなるまでじっくり茹でるます。
＊オーブンの熱でお豆の表面が焦げないように注意！
＊トマトソースはちょっと塩気がキツいなぁと思うくらい強くてOK
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