出し汁はカツオかアゴ。無ければ450mlのお湯に少さじ大盛り1のホンダシ。酒、塩を入ます。

エビは耐熱器に酒をふりかけて1分間レンジでチンします。オクラはナナメに切ります。

冬瓜はギザギザスプーンで一口大に削ぎ出し汁でトロっとするまで煮ます。

2のエビとオクラを3の出し汁に入れ、一煮立ちして、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

お好きな量の豆腐に冷やした汁とスライスしたミョウガをかけて出来上がり。