魚のすり身と冬瓜の上湯仕立て☆おウチ風
うさぎのシーマ @usagi_shiima
フワっとした魚のすり身揚げと味のしみた冬瓜が美味しい中華スープ。すり身の旨み効果で家庭でもお店の味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
先日ホテルの中国料理で食べたスープが美味しかったので、家でも食べたいと思い、自分なりに再現しました。上湯は鶏ガラで作るそうですが、おウチ風なので手軽にアレンジしています。
魚のすり身と冬瓜の上湯仕立て☆おウチ風
フワっとした魚のすり身揚げと味のしみた冬瓜が美味しい中華スープ。すり身の旨み効果で家庭でもお店の味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
先日ホテルの中国料理で食べたスープが美味しかったので、家でも食べたいと思い、自分なりに再現しました。上湯は鶏ガラで作るそうですが、おウチ風なので手軽にアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回、魚はメカジキを使いました。ハンペンと共に大きめにカットします。
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- 2
フードプロセッサーに、①の魚とはんぺん、卵白、酒、片栗粉を入れ滑らかに攪拌します。
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- 3
冬瓜は３～４センチ角に切り、タケ串が通る位まで下茹でします。
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- 4
人参とエリンギは縦半分に切って薄切り、生姜は千切りにします。
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- 5
②のすり身を８等分して丸め、170度の油でこんがりと揚げます。
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- 6
鍋に鶏ガラスープを温め、③と④の野菜を煮ます。
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- 7
野菜が柔らかくなったら、⑤のすり身団子を加え、5分位弱火で煮ます。
-
- 8
軽く胡椒で味を調え、器に盛って出来上がり♪
すり身団子の旨みが出るので、スープの味付けはシンプルで十分です。
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コツ・ポイント
冬瓜とすり身団子が主役のスープなので、この２つの材料は大きめに仕上げて下さい。はんぺんに塩分があるので、すり身に塩は入れていません。冬瓜の下茹でに活力鍋使用の場合、低圧にセットし強火で加熱、オモリが揺れたら弱火で１分加熱します。
つくれぽ
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