蒸し暑さを吹っ飛ばす シーフードカレー
俺と美代子 @cook_40037444
本当はご飯に添えたかったが、ナン・トルティーヤが冷凍庫でたくさん余っていたので、ま これでもいいか
このレシピの生い立ち
オークションで購入した赤エビ。刺身でいけます、というふれこみでしたがちょっと不安な状態でした。大量にあるもんで、それならふんだんにエビをつかったシーフードカレーにしてしまえ、と惜しげもなく投入。納得のカレーになりました。
蒸し暑さを吹っ飛ばす シーフードカレー
本当はご飯に添えたかったが、ナン・トルティーヤが冷凍庫でたくさん余っていたので、ま これでもいいか
このレシピの生い立ち
オークションで購入した赤エビ。刺身でいけます、というふれこみでしたがちょっと不安な状態でした。大量にあるもんで、それならふんだんにエビをつかったシーフードカレーにしてしまえ、と惜しげもなく投入。納得のカレーになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギをフードプロセッサにかけてみじん切りにして、レンジで5分ごとに混ぜながら20分加熱します
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- 2
これくらいになりますかね
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- 3
ジャガイモ・ニンジンをゆでておきます
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- 4
エビの頭でスープをつくります。
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- 5
エビの頭を水で煮て塩を加えてダシをとります。
ブーケガルニ・マルサラワインをいれましょう -
- 6
ダシがとれたら、漉してスープをとります
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- 7
このスープで３の根菜をプロセッサにかけてのばし、タマネギも加えてカレーのベースにします
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- 8
カレー粉はちょっと怪しげなインド産。
全然辛くないが、味を見ながら1さじずつ投入 -
- 9
味がほぼきまれば、エビをいれましょう。
追加でクミン・パプリカ・チリペッパーを加えます -
- 10
最後にココナッツミルクを加えてエスニック風に
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- 11
いい感じ
納得のカレーです -
コツ・ポイント
エビのスープのとりかたかね？
高級エビなら殻も粉砕してスープにするところです
つくれぽ
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